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時沢大根

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前橋で漬物大根といえば富士見町の時沢大根が有名らしい。


作る人がいなくなっていたらしく、保存会の方々を中心に商工会が作り始めたらしい。


前橋では他には上泉大根も漬物大根として有名らしい。


普通の品種と違って、細く短いのが特徴。


およそ10㎏を糠と塩、干した柿の葉や唐辛子、昆布を使ってたる漬け。


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